-
Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Сделайте вареники с начинкой из картофеля с грибами. Приготовленные на пару, они пористые, пышные и воздушные. А, кроме того, что очень вкусные и очень сытные!
Тесто:
- Сыворотка – 1 ст.
- Мука – 2-3 ст.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
- Картофель -3 шт.
- Грибы – 250 г
- Лук – 1/2 шт.
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление рецепта:
Чистим картофель, режем на четвертинки и ставим вариться в подсоленной воде.
Кладём пару листочков лаврушки для аромата.
-
Сливаем полностью воду с готового картофеля (чтобы пюре получилось рассыпчатым), толчем.
Даем остыть.
-
Промываем грибы в проточной воде, подрезаем ножку и чистим. Режем на пластины. У меня были уже готовые грибы – шампиньоны из морозилки (я их не размораживала, а сразу из морозилки положила на сковороду).
Можно брать не только шампиньоны, но и любые лесные, предварительно отварив их.
-
На сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем измельченный лук. Сильно зажаривать не нужно, только чтобы он стал немного прозрачный.
-
Добавляем к грибы, тушим до готовности.
-
Смешиваем обжаренные грибы и картофельное пюре, присаливаем если нужно.
Начинка готова.
-
Делаем тесто.
Смешиваем сыворотку, соль муку и соду. Предварительно соду гасить не нужно.
-
Тесто должно получиться мягким и эластичным, сильно не вымешивайте. Оставьте его в миске, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось, на 20-30 мин.
-
Тесто ещё раз вымесим и сформируем две колбаски. Нарезаем на кусочки и из них формируем лепёшки.
Можно тесто раскатать и вырезать круги, но так будет сложнее.
-
В центр каждой лепёшки кладём начинку и защипываем края.
-
Раскладываем вареники на сито для пароварки, отступив друг от друга, так как они очень увеличатся в объёме, и варим на пару 7-8 минут после закипания воды.
-
Снимаем и добавляем сливочное масло или зажарку из лука и морковки.
-
Приятного аппетита!
90 минут 
