Батон в духовке

1. Стоит ли говорить о том, как хороша домашняя выпечка, что она сделана собственными руками, из известных, натуральных ингредиентов. Необходимо лишь потратить немного времени, и горячий домашний батон, словно из булочной, уже на вашем столе. Нет, он не словно из булочной, он несравнимо лучше! Обязательно попробуйте испечь его в домашних условиях. Следуйте пошаговому рецепту с фото и все у вас получится!

    

   Ингредиенты:

   • Мука – 470 г
   • Вода – 50 мл
   • Молоко – 200 мл
   • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
   • Яичный желток – 1 шт.
   • Растительное масло – 2 ст.л.
   • Соль – 1 ч.л.
   • Сахар – 1 ст.л.

2.  

    
    
   Пошаговые фото как приготовить домашний батон в духовке:

    

   Приготовим опару. 

    

   В 50 мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. 

    

   Убрать в теплое место на 15 минут для активации дрожжей и появления на опаре пенки.

3. В миске соединить теплое молоко, растительное масло, соль и опару. 

    

   Постепенно туда же просеять муку и замесить тесто. 

    

   Количество необходимой муки может изменяться в зависимости от самой муки и дрожжей.

4. Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.

5. Затем тесто обмять и снова накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

6. Подошедшее тесто нужно раскатать в толстый прямоугольный пласт.

7. Формируя батон нужно скручивать тесто в рулет, прищипывая пальцами край рулета к пласту при каждом полном обороте.

8. Сформированный батон уложить на противень вниз швом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.

9. Поднявшийся батон надрезать острым ножом и смазать желтком. 

    

   Выпекать в духовке при 180-200 С 25-30 минут.

10. Готовность можно проверить зубочисткой. 

     

    Готовый батон нужно остудить на решетке и можно кушать!

11. Ну очень ароматно получается!

12. Приятного чаепития!

     
     
     
    ПРАВИЛА РАБОТЫ С ДРОЖЖЕВЫМ ТЕСТОМ
     
    Некоторые молодые хозяйки, столкнувшись впервые с приготовлением дрожжевого теста и получив неудачный опыт, впоследствии не рискуют приниматься за вторую попытку, опасаясь новых разочарований. Чтобы избежать подобных последствий, достаточно придерживаться простых, нехитрых правил:

    1. Используйте только свежие дрожжи. Проверяйте дату производства и срок годности. Если приобретаете их заранее, то храните в сухих, темных помещениях, желательно в холодильнике. Любые дрожжи, перед тем как  вводить в тесто, вне зависимости от рецепта, лучше проверить. Для этого распустите их вначале в небольшом объеме теплой жидкости (воды, молока). Если через 15-30 мин они начнут пузыриться, то их можно смело использовать и готовить тесто.
    2. Муку всегда необходимо просеивать. Так она обогащается кислородом и лучше поднимется.
    3. Мука должна быть свежей, без примесей и неприятного прелого запаха.
    4. Вся посуда и все ингредиенты, которые будут использоваться для замеса, должны быть теплыми.
    5. Помещение, в котором готовите, должно быть теплым и без сквозняков.
    6. Наиболее удачной температурой жидкости для дрожжей, считается 37-39 С. 
    7. Дрожжевое тесто очень любит, когда его долго вымешивают. Поэтому на этот процесс лучше уделить побольше времени. Если оно кажется вам очень липким, не спешите добавлять муки. В процессе замеса оно станет упругим, эластичным и перестанет липнуть к поверхностям.
    8. Стоит помнить, что дрожжи любят сахар и не любят соль. Обязательно учитывайте это. Если готовите опарным способом, то соль в опару не добавляется. 
    9. Чтобы тесто не обветривалась во время того, как оно подходит, накрывайте его крышкой, пленкой либо полотенцем и ставьте в теплое место. Идеальным является слегка нагретая духовка. Включите ее буквально на пару минут, затем выключите и поставьте тесто, закрыв дверцу.
    10. Во время выпекания, дверцу духового шкафа лучше не открывать. Каждое открытие снижает температуру в духовке на 20-30 С, от этого нарушается технология выпекания. 

     

    Чтобы заменить сухие дрожжи свежими, стоит знать пропорции. Пропорции сухих к прессованным составляет примерно 1:2,5. Многие считают, что с прессованными выпечка получается воздушней, так как они лучше бродят. Но если их положить хоть немного больше положенного, то изделие получит неприятный вкус и аромат. Поэтому стоит быть осторожным и строго придерживаться пропорций, указанных в рецепте. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 3191