Беляши с мясом на дрожжевом тесте

1. Беляши – это такие пирожки с мясом, жареные в большом количестве масла. Они сочные и очень вкусные, поэтому их любят все. Приготовить такую выпечку можно даже в домашних условиях, поэтому пробуйте!

    

   Тесто:

   • Мука – 3 ст.
   • Молоко – 200 мл
   • Дрожжи сухие – 1 ст.л.
   • Яйцо – 1 шт.
   • Растительное масло – 150 мл
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Соль – 0,5 ч.л.

    

   Начинка:

   • Фарш (свининой/говяжий) – 800 г
   • Лук – 2-3 шт.
   • Соль
   • Черный молотый перец

    

   Для жарки:

   • Подсолнечное масло – 300 мл

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   Готовим дрожжевую опару.

    

   Молоко нагреваем до чуть теплого состояния. Всыпаем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем, оставляем на 15 минут.

2. В другую емкость просеиваем 2 ст. муки. Добавляем соль и перемешиваем. 

3. Делаем углубление, в которое выливаем взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло.

4. Сначала замешиваем ложкой, а потом рукой. Если тесто сильно липнет к рукам, добавляем муку из оставшегося одного стакана. 

    

   Сверху смазываем растительным маслом, накрываем кастрюлю салфеткой и убираем в теплое место.

5. Теперь нужно подождать, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме минимум в два раза.

6. Фарш используем свининой или говяжий. Солим, перчим по вкусу. 

    

   Добавляем измельченный лук и для сочности вливаем полстакана ледяной воды. Хорошо перемешиваем, чтобы мясо впитало воду.

7. Примерно через час тесто должно подняться и можно уже жарить беляши.

    

   Обминаем его и выкладываем из кастрюли на стол, слегка посыпанный мукой. 

    

   Разделываем на шарики величиной с небольшой персик. 

8. Каждый из них раскатываем в круглую лепешку, а на середину кладем ложку фарша. 

9. Собираем пальцами от краев к середине, оставляя небольшое отверстие. 

    

   Получившийся круглый пирожок прихлопываем ладонью для равномерного распределения начинки внутри. 

    

   Вокруг дырочки тесто нужно примять, чтобы выглядывающий изнутри й фарш немного приподнялся над тестом. 

10. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем на спокойном огне и выпекаем беляши. Выкладываем их дырочкой вниз.

     

    Обжариваем с каждой стороны 3 минуты. 

     

    Сковородку можно накрыть крышкой, но это не принципиально.

11. Выкладываем на тарелку и в горячем виде подаем на стол.

12. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 1482