Торт на кефире «Черный принц»

1. Раньше мне казалось, что готовить торт – это очень ответственное и трудоемкое дело, к тому же еще и дорогое. Но рецепт шоколадного торта «Черный принц» докажет,  что это может быть просто и дешево. Воздушные коржи на кефире получаются ничуть не хуже бисквита, который может и не подойти, и возится с ним долго. А тут все просто. Все ингредиенты на коржи просто перемешиваются и все. Никаких забот. То же самое и с кремом: взбиваем сметану с сахаром. Это отличный бюджетный десерт на любой праздник, к тому же очень вкусный. Ни у кого и мысли не возникнет, что он недорогой, особенно, если украсите верх. Это просто даже для начинающих домохозяек. Следуйте этому пошаговому рецепту с фото и все у вас получится.

   
   
   Ингредиенты:

   • Кефир 2,5% – 200 мл.
   • Мука – 1,5 ст.
   • Сахар – 1 ст.
   • Яйца – 1 шт.
   • Какао – 3 ст.л.
   • Сода – 1 ч.л.
   • Уксус 9% – 1 ч.л.
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

   
   Крем:

   • Сметана 32% – 500 мл
   • Сахар – 1 ст.
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    

   
   

    
    
   Приготовление пошагово с фото:

    

   Взбейте миксером  яйца с сахаром до белого цвета.
   

2. Добавьте кефир, уксус, ванильный сахар и еще раз взбейте.
   

3. Затем всыпьте какао.
   

4. Всыпьте муку, перемешанную с содой.

   Перемешайте ложкой или миксером.
   

5. Должно получиться не очень густое, но и не жидкое тесто на коржи. Если нужно, то можно добавить еще немного муки. Потому, что если оно будет жидким, то плохо пропечется.
   

6. Форму для запекания смазываем маслом и выстилаем пергаментной бугай. Выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке 45-55 мин при температуре 180 С.

    

   Если пергаментной бумаги нету, то можно смазать форму маслом и присыпать мукой.
   

7. Первые 20 мин. духовку открывать нельзя, а уже через 40 мин можно проверять на готовность деревянной шпажкой.
   

8. Вынимаем из формы и даем остыть 2-3 часа. Разрезаем на 3 коржа.
   

9. Приготовим сметанный крем.

   Смешаем сметану с сахаром или с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Оставим на 10 мин., чтобы сахар растаял.
   

10. Затем взбиваем миксером на высокой скорости до пышности 2-3 мин.
    

11. Смазываем коржи кремом из сметаны, не забывая и про бока, чтобы коржи получились нежными и пропитанными.
    

12. Оставляем пропитываться на 2 часа как минимум или на ночь в холодильнике.
    

13. Украшаем на свое усмотрение, например посыпав орешками.
    

14. Отрезаем себе кусочек побольше и наслаждаемся вкуснейшим, нежнейшим и самым пропитанным шоколадным тортом.
    

15. Приятного аппетита!

     

     

    ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

     

    Торт «Черный принц» выглядит достаточно презентабельно. Перед его благородным вкусом не устоит самый привередливый гурман. На приготовление многослойной выпечки, как правило, уходит много времени и продуктов. Однако этот десерт вбивается из общей массы, оставляя за собой лидирующие позиции в приготовлении домашних сладостей. Считается, что свое название десерт получил благодаря подвигам принца Эдуарда и черному цвету его доспехов. Главным его достижением было возвращение трона Педро I, за что он был награжден легендарным камнем Британской короны - «Черный принц».

     

    Традиционно готовят торт двумя способами: с добавлением какао или с перетертыми ягодами. Хотя тесто на кефире готовить просто, все же существуют некоторые секреты приготовления: 

    1. Если вы решите выпекать пирог с ягодами, выбирайте варенье темных сортов: смородину, сливы, ежевику.
    2. Обезжиренный кисломолочный продукт не стоит использовать. Для этой цели больше подойдет кефир 2,5-9% жирности.
    3. Вместо пищевой соды и уксуса можно использовать разрыхлитель – достаточно всего 10 г.
    4. Свежий кефир для выпечки не подходит, лучше, если он постоит один-два дня. Перед приготовлением его необходимо слегка подогреть. Сделать это можно даже в микроволновке, достаточно всего 10 сек. На высокой мощности.
    5. Муку и какао необходимо обязательно просеять – так они насытятся кислородом и выпечка получится более пышной.
    6. Яйца следует достать из холодильника за 15-20 мин. до приготовления, чтобы они были комнатной температуры. Их взбивают с сахаром, а лучше пудрой, до состояния густой пены.
    7. Сначала выливают кефир и только потом вводят муку. Ее высыпают постепенно, чтобы можно было регулировать густоту теста.
    8. Массу надо хорошо перемешивать до однородного состояния без комочков. Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким. Если муки будет много – пирог получится слишком плотным, если мало – не пропечется. Идеальная консистенция – чуть гуще, чем на оладьи.
    9. Если масса получится густая, добавляйте понемногу кисломолочный продукт, пока тесто не станет нужной консистенции.
    10. Ставить в холодную духовку тесто не рекомендуется. Ее следует прогреть до 180-2000 С.
    11. Фому обязательно смазывают маслом или выстилают бумагой для выпечки. Сегодня в продаже есть силиконовые формы любого размера и вида, которые не надо смазывать жиром.
    12. Каждую минуту нельзя открывать дверцу и смотреть: «Ну что там с пирогом?». В противном случае вы рискуете, что он просто не поднимется или, наоборот, осядет. Открывать духовку можно минут через 20-25. Делать это надо не резко, максимально аккуратно.
    13. Как только пирог остынет, его можно разрезать на несколько коржей и перемазывать кремом.

     

    Как правило, коржи перемазывают сметанным кремом. Для его приготовления требуется взбить сметану с сахарной пудрой до состояния пышной и эластичной массы. Сметана должна быть обязательно жирной и холодной. В самом конце можно добавить немного лимонного сока и цедры цитруса. 

     

    Чтобы коржи получились слегка влажными, их пропитывают сахарным сиропом, ликером (алкогольным или любым сладким). Сверху перемазывают густо кремом. Верхний корж обязательно поливают шоколадной глазурью и посыпают тертым шоколадом.

     

Оцените рецепт кол-во голосов: 147

Социальные сети

Просмотров: 47931